节日期间，餐桌浪费现象突出。专家呼吁，食品资源浪费现象应引起我们的警惕和反思，建立约束监督机制迫在眉睫。

　　越消费，越浪费

　　据不完全统计，除夕夜北京有上百万人外出聚餐，营业额达上亿元，但同时餐桌浪费现象触目惊心。

　　除夕夜，记者在北京望京地区一家餐馆看到，吃年夜饭的顾客络绎不绝，有的菜没夹几口，就被新上的菜压在下面。

　　20时左右，第一拨客人渐渐离去，大量饭菜被遗弃在餐桌上。一位正在收拾残局的服务员说，这种现象几乎天天都有，只是节假日更加突出。

　　食物浪费导致人们日常所需的营养素流失。据测算，每年我国浪费的食品总和大约可提供蛋白质８００万吨、脂肪６３０万吨。

　　国家食物与营养咨询委员会秘书许世卫说：“浪费食品就是犯罪——浪费食品就等于浪费耕地、水和劳动力资源。”我国的人均占有资源量并不高，这种看似微不足道的浪费对社会资源其实是一种极高的消耗。

　　餐桌浪费原因多

　　记者在采访中了解到，我国餐桌浪费现象产生的原因有很多，与经济条件、法律制度、民风民俗、社会心理都有关系。

　　一方面，制约浪费的社会机制没有形成，整个社会对浪费的惩治还没有上升到法律的层面。

　　中国传媒大学公共舆论研究所副所长贾品荣说，行政部门每年有大量支出用于餐饮招待，公款消费很容易产生浪费，而对于这方面的政府自我监督和社会监督都缺乏有效的制度安排。

　　另一方面，节约食品资源的社会公众意识不强。过去老百姓接待宾客时都要求食物丰盛、有余，现在物质条件好了，追求奢侈、讲究排场的风气更易流行。而餐饮企业大多追求利润最大化，一般都鼓励消费者多消费，不会主动督促顾客节约。

　　也有顾客说，有时觉得剩菜太多想打包，可因为带起来不方便，只好作罢。

　　多管齐下堵浪费漏洞

　　近几年，餐桌浪费现象开始引起一些关注。四川省政府２００７年出台了《关于进一步加强服务业节能工作的通知》，倡导餐饮业为消费者提供大、中、小份菜品服务。

　　北京烤鸭老字号便宜坊２００７年６月６日率先在京城推出了“节俭有奖日”活动，对节俭顾客进行奖励。每个周日是该店的“节俭有奖日”，服务员会提示客人“适量点菜”，如果客人将所点菜品吃净，可以享受全单九折的优惠。活动至去年年底已吸引６万余人次参与，虽然便宜坊因此付出了１００多万元的优惠金额，但收获也不小：减少菜品浪费达３０余吨，减少因浪费而造成的泔水运输约３０车次，节约餐具消毒和清洗用水３７０余吨，节约用电２８７１度。

　　中国消费者协会副秘书长武高汉认为，近年来，未富先奢、炫富等不良消费现象愈演愈烈。便宜坊的“节俭有奖日”活动用一种双赢的方式提倡节俭消费，值得借鉴。

　　专家指出，能否从根本上制止餐桌浪费，最根本的动力还在于消费者自身。因此，未来在加强制度建设的同时，还要大力倡导节约食物的社会风气，在全社会营造“节约食物文明，浪费食物可耻”的氛围已成为当务之急。

　　（新华社电）