告别酷热夏季，入秋后的惬意长觉,帮我消解了连日来的工作劳碌，却不承想梦回故乡：蓝天清澈、白雪皑皑，白桦林、袅袅炊烟……我的家乡在东北，大学毕业后来到洛阳工作，朋友经常问我“想家吗”，我总是给他们一个喷饭的回答：我想家乡的得莫利炖活鱼（如图）。真的，有时候提起爸妈我都能忍住，可就别提家乡的炖菜，一提我就想掉眼泪。

　　炖，是东北菜的一个主要做法。那是因为东北特定的寒冷气候环境，加上曾经捉襟见肘的生活条件。父辈人常向我们讲述过去每每到了秋天，家家户户都要囤积大量的白菜、土豆与大葱，以备全家上上下下十几口人一个冬季的蔬菜之需。那时天天吃得人真是肠子中淡得出汤来。不过现在不同了，以往的地域特色饮食，随着经济发展和交流的增多，正逐渐被认知、融合，东北老百姓在冬天再也不用吃老三样了。炖菜的种类也越来越翻新，做法也越来越丰富了。

　　离开了家乡却越发地想念那种熟悉的味道：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜炖白肉、得莫利炖活鱼……关于得莫利炖活鱼这道菜还有一个美丽的传说：很久以前一个热情美丽的鄂伦春族女孩喜欢上了邻村一个汉族男孩。由于世俗的偏见和生活背景差异，他们经过种种磨难才得到了双方家长的认可。传说中，男孩子第一次去老丈人家，吃的就是这道菜。

　　除了“炖菜”，东北人喜面食，包子、饺子、面条、馒头，东北女性大多都能轻而易举地做出各式各样的色香味俱佳的面食（我是个例外）。最难忘的是大年三十“熬年夜”的那一顿饺子，因为母亲每次都会包几个“鸿运饺子”。将一分钱、五分钱的硬币各6个，经过认真消毒，随意放在饺子当中，吃到硬币的人，不仅饱了肚子，香了嘴，还乐到心，等于被祝福新的一年一切顺顺利利、万事大吉。那是一种最开心、最质朴、最坦诚的对幸福生活的憧憬和祝福吧。

　　健康饮食，吃出健康吃出趣。“我的营养餐”、“饮食故事”，期待大家来有滋有味地讲述咱老百姓自己的饮食故事。

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