对于上班族来讲，午餐因时间紧，大多数人都是凑合一下。其实，您也可以学学贾女士在三四十分钟内搞定一顿营养午餐。家住洛龙区的贾女士，在西工区上班，每天中午要给正读小学的女儿做饭。巧手的她很会根据时间调配饮食，很少让女儿在街上随便“凑合一顿”。

　　上周五中午，正碰上她做烩面，算算时间，还真就是35分钟搞定。

　　做面片15分钟：面粉500克、精盐5克、色拉油适量。将面粉与精盐和匀后加入适量清水，揉成稍硬的面团，盖上湿纱布饧三四分钟；然后将面团反复揉，第二次给面团盖上湿纱布饧三四分钟；将面团擀成长方形面片，用筷子在面上压一道印便于抻拉后撕成两条，抹少许色拉油，即成烩面面坯。要是怕面团变酸也可加入少许食用碱，这样还能增加面的筋道。

　　制备菜肴10分钟：豆腐500克切丁，将胡萝卜、蘑菇、蒜苗、青菜及洋葱处理干净，除了将胡萝卜切丝外，蒜苗、洋葱不宜切得太碎，蘑菇干脆用手撕开，青菜保留整片。

　　将豆腐丁用油炸至金黄后捞出，然后依次放入蒜苗、胡萝卜、洋葱，加入适量老抽混合翻炒，再放入蘑菇、青菜，快熟时放入精盐、鸡精、肉味鲜，起锅前倒入油炸豆腐丁。

　　拉面煮面10分钟：将面片抻拉至厚薄适中，沿制坯时筷子的压印，将面片一撕为二，即可下锅煮。出锅时先在碗中铺一层炒好的菜，放入面条后再加适量的菜，即可食用。

　　好看又好吃的烩面营养价值如何呢？市医学会营养学会主任委员、市中心医院营养科主任王朝霞对贾女士的烩面作了如下评点：

　　烩面中有谷物、豆制品、蔬菜、油脂等四大类共计八九种食物，符合食物多样化、营养平衡原则。豆腐含优质蛋白质、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮等，可增强记忆力、降低血脂、降胆固醇等，对全家都有好处；胡萝卜富含胡萝卜素，炒过后更易吸收利用，有增强机体抵抗力、保护视力、促进生长发育等作用，对孩子很有益处；青菜、蘑菇富含维生素、食物纤维以及一些植物化学物质，对增加饱腹感、保持大便通畅等有好处。

　　同时王朝霞建议，贾女士可以给孩子加几个鹌鹑蛋，提高午餐中优质蛋白的含量；如果经常自做午餐烩面的话，蔬菜品种要经常变换。