春季容易发生细菌性中毒或感染疾病，各医院急诊科每年都会接到食物中毒或过敏的患者。河科大一附院门诊部主任李久长介绍说，春季气候变暖，细菌容易滋生，一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和肉类也会变成有毒或毒性较高的食品。市民在外出消费、居家饮食时应注意避免误食有毒食品，预防食物中毒。

　　李久长表示，根据以往医院门诊统计，像四季豆、土豆、野蘑菇等食品需重点预防。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒，会引起恶心、呕吐、头晕、腹泻、腹痛症状。春季土豆开始发芽，皮肉变色。土豆发芽后产生大量的龙葵碱，误食后也易引起食物中毒。食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的部分挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱，避免中毒的作用。冬季腌制的酸菜、咸菜，经过一个冬天的储存和春季气温升高的作用，其中亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用颜色过深的酸菜、咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

　　另外，春季毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。每年都有相当一部分群众因采食野蘑菇中毒甚至丧命。李久长提醒市民，毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。毒蘑菇生长在潮湿的山地、林地、草地、路边，尤其是雨后易生长。市民不要采摘食用这类野生的蘑菇，以避免出现重大的食物中毒。

　　李久长特别提醒，有些野菜中含有光敏物质，平时对植物和花粉过敏者，应尽量少吃或不吃野菜。