最近天气干燥，加上家里有暖气，不少人被便秘问题困扰。如果想办法清除肠胃里的热毒，便秘问题就能得到缓解，人的气色也会好一点儿。最近市场上常见的菠菜，就是清肠胃热毒的一把好手。

这次，市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任尤娅利给大家推荐的是一道凉拌菜——菠菜拌豆干，早晚配粥食用，清新爽口。

具体做法是：将洗净后的菠菜在开水里焯一下，捞出后用凉白开水过一遍，沥干水分后切碎；将豆干切碎，待油热后下锅炒香，可以加适量酱油调味；最后将菠菜碎和豆干碎混合，加入盐、香油等调味品拌匀即可。

除了能清肠热，内含丰富维生素的菠菜还能防治口角炎、夜盲症等疾病。需要注意的是，菠菜中含有草酸，无论选用炒还是凉拌的烹调方式，最好先用开水焯一下。