疙瘩汤是北方人喜爱的一种面食，做法简单，配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。

　　疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头、面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜，格外适合晚餐食用。

　　疙瘩汤的原料丰富，但西红柿、其他蔬菜和鸡蛋是必不可少的三样。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，加水，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，调味即可。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水，则会增加钙质摄入，也更鲜美可口。

　　如果不愿意吃荤的，也可喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏又养胃。 (孙明)