我爱吃奶奶做的“浆水菜”，也爱听奶奶讲“浆水菜”的故事。

　　我奶奶今年72岁，她出生在山西，20多岁时因为工作关系到洛阳定居。几十年过去了，奶奶的乡音改了，没变的是她每年冬天都会做老家的“浆水菜”。

　　奶奶小时候家里穷，很少吃到蔬菜，到了冬天更是没什么蔬菜可吃的，唯一的美味只有“浆水菜”。每年入冬时，村里家家户户都开始做“浆水菜”，这是冬天农闲时最繁忙、最热闹的时刻。

　　“浆水菜”的原料是白萝卜和白萝卜缨。人们在院子里烧地火，支起大锅，先把萝卜和萝卜缨切成丝，用水焯熟。等萝卜丝晾凉后放在两块切菜板中间，使劲一压，就把水沥干了，然后放进“浆”菜的大缸里。再把煮面条剩下的面条汤晾凉了，也倒进缸里，用干净的擀面杖搅匀，然后盖上盖儿。要经过漫长的一周，“浆水菜”才能出缸。

　　吃时捞出一盘，绿绿的萝卜缨经过发酵变成了黑色，叫“黑菜”，萝卜还是白生生的，叫“白菜”，黑白相间煞是好看，简直就是一盘“黑白配”。再配上蒜瓣一炒，浓浓的蒜香、淡淡的面香、醇香的油香，混合着悠悠的酸萝卜味，真是好吃极了。如果能配上点黄豆芽一起炒，那就更奢侈了。奶奶说，缸里剩下的“浆水”还可以用，继续往里面添萝卜、萝卜缨和面汤就行。他们就是这样一直吃到来年春天。

　　“浆水菜”陪奶奶走过了一个又一个冬季，后来奶奶也成了做“浆水菜”的高手。

　　如今，奶奶的“浆水菜”原料丰富了，除了白萝卜和白萝卜缨外，还会加入青菜、包菜、小白菜、大白菜、翻心黄等。有时，奶奶还会把山西美食“浆水菜”和洛阳美食糊涂面结合起来，做成“浆水菜”糊涂面，清香爽口，别有滋味。我们全家人都爱吃奶奶做的“浆水菜”，就连从来没有去过山西的三个表弟也爱吃。

　　对于我们来说，“浆水菜”是只有冬天才能吃到的美味。但对于奶奶来说，那是家乡的味道，是她一步步走过的艰难而美好的岁月。

　　健康饮食，吃出健康吃出趣。“营养食苑”、“饮食故事”，期待大家来有滋有味地讲述咱老百姓自己的饮食故事。

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