叶先生今年28岁，目前已进入谈婚论嫁的阶段。叶先生与女朋友刚认识时，二人经常到西餐厅吃饭，身处优雅的环境，听着舒缓的音乐，品尝着美味，这种情调自然让人喜欢。可老到这种地方吃饭，钱包受不了。于是，叶先生琢磨着能不能自己动手做香煎猪排呢？他上网查了一些资料，感觉不是太难，经过两次试验，他现在做的猪排已经相当好吃了。

　　叶先生说，买猪肉时要挑稍带点儿肥肉的，猪肉不要太厚，可以切成约1厘米厚的肉片，先用白葡萄酒腌制30分钟。用平底锅放适量的色拉油，等油烧至八成热后，将猪肉放进去，可用小火将猪肉煎至变色，再翻另一面煎至变色，直至将猪肉两面都煎至焦黄。猪排煎约7分钟时，在猪排上撒一层黑胡椒粉和盐。如果不能判断猪排是否熟，可以用筷子扎一扎，很容易就能扎透表明猪排熟了。把猪排盛入盘内，可以用剩下的油将洋葱、胡萝卜、芦笋等菜炒熟摆入盘内。如果不想吃油炒的菜，也可以用开水将青菜、西蓝花等烫熟。最后，在猪排和菜上浇一些超市就能买到的黑胡椒汁，香喷喷的猪排就可以吃了。

　　叶先生的这道香煎猪排已经彻底俘虏了女友的心，现在他不仅会做猪排，牛排也不在话下。

　　专家点评：河科大三附院营养咨询科主任杨春娟说，叶先生自制的营养餐的确不错，不仅有肉类提供的优质蛋白，而且还有蔬菜提供的维生素、矿物质和膳食纤维。而且在烹调的过程中运用了恰当的方法，将猪肉放进八成热的油锅中，用小火煎肉，这样可以避免因高温煎炸食物而产生大量的致癌物质。洋葱、胡萝卜、芦笋这几样蔬菜搭配的恰到好处：洋葱可以分解脂肪，预防胆固醇过高，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，而且洋葱中富含硒，具有防癌、抗癌作用，硒还具有保护心血管、保护视觉器官和增强机体免疫力的作用。胡萝卜中富含维生素A，同样具有多重功效，维持正常的视觉功能和免疫功能、促进生长发育、防癌抗癌。芦笋中所含的化学物质同样具有防癌抗癌、提高机体免疫力、降血脂、排毒利尿等作用，对于肾病及心脑血管疾病都是不错的选择。

　　然而，肉类食物经过煎炸，毕竟会导致蛋白质变性、不易消化吸收，同时还会降低其营养价值。而且经过煎炸的食物油脂含量过高，无形中增加了机体热能的摄入，不但容易导致机体发胖，对心血管病患者、高血压、糖尿病、痛风患者更为不利，患胃肠道疾病、肝病、胆囊炎和胆结石的病人都不宜食用。 （朱娜）